迎瀚園

第一次做的麵包，這個有夠大吧！

看見朋友在部落格PO文，做了一個免揉堅果麵包，真的很驚訝!因為一直以來所有的麵包教學，都是教你要用心的甩打麵團，至少10分鐘。現在竟然有人告訴你不要揉麵團，又可以做出好吃柔軟的麵包，不是非常神奇嗎? 自從看到這個方式做麵包，我就一直念念不忘，也想嘗試看看，準備一些材料後就開始動手，照著網站的方式試做，果然真的做出皮脆內軟，充滿大孔洞的歐式麵包。

材料:

1.中筋麵粉   3 ¼ 杯             2.全麥麵粉…   1 杯

3.鹽         2 小匙             4.發粉      1/2小匙

5.冷水        2¼ 杯             6.蔓越莓乾    3/4 杯

7.葡萄乾     1/2 杯             8.核桃仁       1 杯

作法:

中筋麵粉、全麥麵粉先過篩，再加入鹽和發粉攪拌均勻。

加入冷水攪拌，形成麵糊。

加入蔓越莓乾、葡萄乾和核桃仁至麵糊中混合均勻。

把攪拌好的麵糊，蓋上保鮮膜，放在室溫中至少發酵8小時。

經過8小時後發酵的麵糰

取出發酵的麵糰，整形後放入烤盆，烤盆必須加蓋，然後繼續放在室溫中，再發酵2小時。

烤箱温度設定210°C，不需預熱，將加蓋的烤盆放在烤箱中，烤45分鐘後，取出烤盆蓋子再烤15分鐘。

取出完成的麵包，放在鐵架上散熱後即可切片享用。