迎瀚園

受奈格颱風與東北季風共伴影響，新竹的風非常大，農地上種植的洛神花幾乎全倒，趕緊採收洛神花。

洛神花萼由原本的淺紅色轉為暗紅色時，才可採摘，若太早採摘，做出來的蜜餞就不爽口。

這些都還不能採收

這些花萼已經可以採收

這是二天採收的成果

(想不到才10幾棵洛神花，竟然可以摘取那麼多。)

開始製作洛神花蜜餞，先去除花萼中的籽。

洛神花種子

洛神花萼要洗淨、自然風乾。

(看起來像紅寶石，好漂亮唷！)

把晾乾的洛神花萼，配上冰糖（或其他糖），仔細搓揉去澀。

等花萼轉成深紫紅色，且糖完全溶入花萼後，才算大功告成，搓揉功夫若不足，製成的蜜餞會有苦澀味。

洛神花帶酸味，可加點話梅(或酸梅粉)，搓揉後若能再放置2、3天，讓洛神花完全吸收糖與話梅的味道，吃起來不但輕脆爽口，還帶有洛神花的酸、香，以及話梅與糖的甘甜，是很好的零食。因洛神花蜜餞未加防腐劑，一定要冰存。

洛神花又稱洛神葵，含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用。其中種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效；洛神花的果萼則可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花還具有清熱、解渴、止咳、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；其酸甜的口感，滋味清爽又回甘，因此被稱為有如戀愛般的好滋味！也是台灣炎炎夏日最佳的消暑飲品。